Устав столовой (Вяземский)

В столовой нет отлик местам.Как повар твой ни будь искусен,Когда сажаешь по чинам,Обед твой лакомый невкусен.Равно что верх стола, что низ,Нет старшинства у гастронома:Куда попал, тут и садись,Я и в гостях хочу быть дома.

Простор локтям: от теснотыНе рад и лучшему я блюду;Чем дале был от красоты,Тем ближе к ней я после буду.К чему огромный ряд прикрасИ блюда расставлять узором?За стол сажусь я не для глазИ сыт желаю быть не взором.

Спаси нас, Боже, за столомОт хлопотливого соседа:Он потчеваньем, как ножом,Пристанет к горлу в час обеда.Не в пору друг тошней врага!Пусть каждый о себе хлопочетИ, сам свой барин и слуга,По воле пьёт и ест как хочет.

Мне жалок пьяница-хвастун,Который пьёт не для забавы:Какой он чести ждёт, шалун?Одно бесславье пить из славы.На ум и взоры ляжет тьма,Когда напьёшься без оглядки, —Вино пусть нам придаст ума,А не мутит его остатки.

Веселью будет череда;Но пусть и в самом упоеньеРассудка лёгкая уздаДаёт веселью направленье.Порядок есть душа всего!Бог пиршеств по уставу правит;Толстой, верховный жрец его,На путь нас истинный наставит:

Гостеприимство — без чинов,Разнообразность — в разговорах,В рассказах — бережливость слов,Холоднокровье — в жарких спорах,Без умничанья — простота,Весёлость — дух свободы трезвой,Без едкой желчи — острота,Без шутовства — соль шутки резвой.